目前，在制冷制造业，一些新型制冷设备的应用，如真空预冷机，可以迅速冷却一些须保鲜的食品。制造业的关键在食品企业。真空预冷对于高温食品的快速预冷和新鲜水果、蔬菜水果等肉制品的快速冷却具有非常好的实用效果。也许很多人不知道这种机器的功能。这里有一个简单的例子。真空预冷的关键作用是在真空标准下加快水分的蒸发，保持真空中快速冷却的实际效果，以应对食品原料加速脆化、收缩和泛黄的情况。保持原料新鲜。真空预冷机属于食品保鲜真空机械设备。真空预冷和气调包装机是现阶段世界各国食品保鲜技术的发展方向。真空预冷机能迅速将食品核心温度降至保鲜温度（一般为0℃-4℃，冷却时间15-30分钟（满载）），然后对冷却后的食品进行可控气锁保鲜包装。包装完成后，可根据网络销售和冷链物流将上锁的保鲜包装送到全国客户手中。

1） 冷却速度更快：20-30分钟，可将货物冷却至1-5摄氏度。

2） 冷却对称性：保持内外均匀降温；

3） 保鲜：可随时保持原有的色、香、味等，增加商品暑假。

4） 清洁卫生：在真空的自然环境中，抑制细菌繁殖，避免交叉型环境污染。

5） 色谱干燥效果：能治愈或抑制保鲜产品的皮肤损伤；

6） 安全稳定：部分电气设备选用优质产品，确保运行稳定、使用寿命长、实际操作安全。真空预冷是指在正常大气压（101.325kpa）下，水在100℃下蒸发。在自然环境中，当大气压力为610pa时，水在0℃蒸发，水的沸点随着大气压力的降低而降低。沸腾是快速蒸发，会很快消化和吸收热量。新鲜的蔬菜和水果被放在封闭的容器里，气体和蒸汽很快被抽出来。随着工作压力的不断降低，蔬菜和水果将被持续快速的水分蒸发冷却。

真空预冷技术的基本原理简单，冷却速度快。广泛用于新鲜水果、蔬菜、水果、熟菜、花束等商品的保鲜、运输和储存。