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产品介绍

真空预冷技术是利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。

真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。由于新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。真空预冷机则是对新鲜农作物进行低温处理，通过低温引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生以达到农作物的保鲜效果。真空预冷的主要效果：有效为刚采摘的新鲜蔬菜水果花卉等产品在运输和售卖过程中延长保鲜期。真空冷却后，蔬菜的表层至里层可准确的达到同一温度。

这种快速、均匀冷却的方式大幅度延长产品的保质期。与传统冷却技术相比，真空预冷机加工提高效率，可为您节省能耗费用。真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。

这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，其它冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。

特别注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会!

37000cm威尼斯真空预冷机的主要工作流程

1. 通过系统机组将箱体内空气抽出；

莱宝真空泵普旭真空泵

2. 通过制冷系统实现箱体内热能的交换；

比泽尔压缩机谷轮压缩机

捕水系统冷凝系统

注：设备一般采用比泽尔压缩机

冷凝器采用蒸发冷冷凝器或者风冷冷凝器；

3.通过控制系统实现温度的控制以及时间的控制

控制面板.jpg

真空预冷与其它预冷方法相比较，具有如下特点：
1. 保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

2. 冷却时间快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可预冷；

3. 对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得更好；

4. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到维护；

5. 运行成本低；

6. 可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进超市。

另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。

生鲜果蔬真空预冷、气调包装和普通冷藏保质期对比表(单位:天)