真空急速冷却机－轻松搞定熟食品保质期

真空急速冷却机的用途
真空急速冷却机是针对工厂化高温蒸煮食品生产，用于鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点，豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期、食品从高温快速冷却到常温的高效能机械。

真空急速冷却机也适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工处理。

真空急速冷却机的特点
真空急速冷却机冷却高温食品，主要有以下几个特点：
① 冷却速度快。

食品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟，冷却到10°C以下需25分钟左右，具有极高的生产效率；
② 冷却温度均匀。

由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀；
③ 避免了环境对食品的二次污染。

真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.006μm级过滤的气体，充入冷却箱内的气体绝不含任何空气中尘埃悬浮物，完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染；
④ 提高熟食制品质量。

由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就避免添加防腐剂，从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”；
⑤ 设备占地面积小。

由于其运行时不产生任何污染物，故可以直接装置在熟食品的生产线现场，安全卫生；
⑥ 操作方便，运行可靠。

设定好相应数据后，食品小车直接推入真空箱，关好真空箱门，按一记按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品即完成一次操作；
⑦ 能耗省，运行费用低。

以CVF-100型为例，机组功率4Kw，每次装载量100Kg，暂以每15min完成一次计，即每小时完成400Kg产量，仅用掉近4Kw电耗；
⑧ 价格便宜

其造价仅约为进口机组的1/3左右。