压差预冷介绍

蔬菜冷库保鲜是为常见的一种保鲜方式，但是蔬菜放在保鲜冷库里面储存是有很多技巧的，为什么有些蔬菜水果保鲜时间长，并且味美色鲜呢，而有的保鲜时间却很短，这其中关键在于蔬果放在保鲜库的一些正常的操作步骤以及储存的方式。37000cm威尼斯,压差预冷机,预冷机,真空预冷机,真空冷却机

农产品采收后会累积大量的田间热及呼吸热，会加速产品老化及腐烂变质。适当的温度管理在田园产品采收处理上是一项很重要的工作，预冷处理即是在短时间内将产品快速降温的技术，通常必须要在数分钟到24小时内达到所须的低温，由于需掌握时效，因此预冷处理实际上包含许多在不伤害产品情况下快速降温的技术，如集货至运输前或入库冷藏前短时间内大量产品降温技术，而不是只有单纯的降温手段，经过预冷后的产品基本上温度已降至合理的程度，接下来的温度管理措施才可接着进行，例如在低温中进行较长期的冷藏或经短暂冷藏后装入低温货柜中运输到终点市场，以完成所谓的低温运销保鲜系统  预冷作业大都已是独立于冷藏之外的一项作业，而且需要一些特别的设备来完成，并在特定的空间中来进行。目前已被实际采用的预冷方法可分为下列几项：冰水预冷，室内风冷，压差预冷，真空预冷以及碎冰预冷等。

一.隧道式压差预冷

这是最常用来强迫冷风通过箱子的方法，栈板堆积的箱子排列成两行，中央具开放走道，用帆布覆盖中央走道上面及未端形成隧道，再用抽风扇抽去隧道内的空气，如此迫使隧道外的冷空气穿过箱子中的产品进入隧道中，而由风扇抽出的暖空气则再经由冷排降温。栈板可堆高两层以上，以充份利用库内空间。用纸箱装箱的产品，只要纸箱具有适当的通风孔也可使用此方法降温，这个系统可整批操作使大量产品降温，而不需操作各别箱子或栈板。每一操作系统有单一的抽风扇，此抽扇最好有速度控制器，当穿过包装箱的空气温度降低时，风速亦逐渐降低，如此可减少风扇耗能、热量产生及减低产品失水。

二、蛇形式压差预冷(Serpentine cooler)

这个系统是设计使用在具底部开孔的木箱包装上，堆高机操作的侧边底部开孔是用来作为空气进出的通道，木箱紧靠透空墙（plenum），以偶数层堆积，偶数层木箱底部侧边开孔对准墙上通风孔(图二)。在交错的木箱底部开孔分别有阻风板条，如此强迫冷空气通过木箱上层，再经木箱中的产品后，由底部通道进入透空墙后面经冷排及压差扇抽出。由于需特殊包装容器，目前只以美国苹果包装的标准木箱使用较普遍。此系统通常是整枇操作，但每次可沿着墙壁堆高许多层，蛇形式预冷对库内空间利用率高。

三、冷墙式压差预冷(Cold-wall cooler)

使少量及无法完整栈板堆积的产品有效降温的通风系统。单行的栈板排列在透空墙上(图三)，透空墙内部有冷排及压差风扇使造成负压，栈板靠近墙壁时，压下弹簧使阻隔通风孔的调气阀打开，空气开始流通，调气阀可安排在一定的高度以适合不同高度堆积的产品预冷，不用调整或怕造成漏气现象。

鲜花较常使用冷墙式压差预冷，透空墙内约需2-100px水柱的静压力，操作时包装箱沿着墙壁堆积，将箱子的通风孔对准透空墙的孔隙，墙上的孔隙须小到足够使透空墙内外压力差大于箱子内外的压力差，如此操作时通过箱子的风量才不会改变，且没有调气阀亦可操作。

可安装自动起动式系统，操作者不需起动压差扇，产品一旦靠近即自动起动，一个栈板预冷结束可立即更换另一栈板，使操作空间有效利用，但缺点是设备费相对较高，所需操作空间亦较大。由于每一栈板预冷结束时间不同，操作者须不断观察每一栈板降温情形，以防止因通风过久而使产品损伤，因此有些降温设备加上定时器，栈板靠近起动调气阀后，同时起动定时器，一旦达到降温终点后，即自动关闭压差扇，如此操作者可不用经常去担心是否已达到预冷终点。