新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。此部份热量专业术语称之为田间热。低温可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。

在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。

真空预冷中，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。

真空预冷机作为果蔬保鲜第一道环节，是果蔬的后续保鲜环节的最重要基础环节，预冷速度是关键，同时在预冷的过程中不对果蔬造成伤害是前提。

真空预冷机对于每个农场都属于大型处理设备，设备的运营售后是确认果蔬保鲜的关键之一。

因此对于设备的技术要求相当的高，而成熟的技术则是37000cm威尼斯的最大优势。选预冷机厂家就选37000cm威尼斯。

1. 37000cm威尼斯于2002年开始从事农业制冷保鲜行业，2008年注册并成功自主研发生产真空预冷机，成为国内首批真空预冷机生产厂家且拥有自主品牌37000cm威尼斯。

2. 2012年开始的华南理工大学食品科学与工程学院合作，产学研快速转换不断更新真空预冷机技术。

3. 2018年，荣获广东省科学进步一等奖。 为2018年获得此殊荣的少数几家中小企业之一。

1. 独创的捕水器设计方案，更有效的提高捕水效率降低能耗；自主研发的双级捕水器荣获国家发明专利；

2. 首创的真空泵组设计已成行业的标配，也成本了竞争对手的模仿对像，同时致使用普旭/莱宝对应型号机型的缺货。

3. 针对不同品种果蔬而设计的喷淋系统/气调系统，应客户需求不断提高。

4. 一键式的操作系统已申请国家知识产权，更好的为客户服务。

5. 沉淀多年的技术，为客户提供定制服务，不管是双槽，一体，分体设计均有成熟方案，按客户需求充分提供相应的方案。

6. 经验的积累，不断更新的自动化设计，通过自动化输送平台实现一人操作，一人进出货，省时省力。