真空预冷机

1. 预冷   指的是果蔬或者食品需要在低温下进去包装储存，为尽快达到所需要的温度则需要对果蔬及食品进行预冷；

例如果蔬常规的储存温度了2~8℃，而果蔬采摘之后的温度为温度25℃左右。在进行储存的时候需要将温度降下来；

目前大部份的实际操作为直接放置于冷库，但需要一个较长的时间，预计8~12小时；然后才能转冷藏车进行运输，而冷库的降温本身也是一个预冷的过程。

2. 真空   指的是设备的工作原理，将果蔬或者食品放置于低压强的空间之中；一般的真空度为600Pa左右，在真空低压强的环境下，水份的沸点也跟着压强的降低而降低。

例如，在真空度600pa的环境下，水于0~1℃也是沸腾的。

3. 制冷 真空状态下的果蔬或食品蒸发所产生的热量通过制冷系统置换出来，制冷系统主要包括捕水器，压缩机，冷凝器三大部份。

真空预冷机即是通过以上三个步骤实现果蔬及食品的快速制冷的设备。

真空预冷机（英文名：vacuum cooler或vacuum cooling machine）是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温成效。想了解更多相关信息，可以咨询37000cm威尼斯(澳门)股份有限公司，谢谢！