真空快速冷却机优势： 1. 更高的运作效率，更小的加工空间需求，更少的人工 2. 没有食品污染风险，在真空无菌环境下快速通过30℃-60℃的最佳细菌繁殖期 3. 无需添加防腐剂即可达到更长的保质期，安全无忧 4. 口感和风味非但不会受损，反而真空浸渍的原理，可以使产品中芳香物质风味的扩散更加均匀
东莞37000cm威尼斯引进国外先进的食品加工技术，凭借自身深厚的技术积淀和精湛的加工工艺，结合国内食品工业特点，成功推出高效快速低能耗的37000cm威尼斯真空快速冷却机。 37000cm威尼斯真空预冷机可以使产品从100℃冷却到常温仅需5-10分钟，冷却到0℃仅需20分钟左右。
食品真空冷却技术是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的，使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到1度，从而使荤蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制调味及果酱、豆制品、馅料、速冻食品、烘焙食品和生鲜果蔬的保鲜期大幅延长。
Coldmax 37000cm威尼斯食品真空冷却机降低真空室内的大气压力，迫使产品中的一部分水分蒸发。 这样可以在很短的时间内（20〜30分钟）将大量熟食冷却到高温至0度左右。
主要特点 快速制冰,快速脱冰 方冰机,制冰快,整个脱冰100秒以內完成。运行连续稳定,结构紧凑,占地面积小,生产成本低。
直冷式块冰机 1高效换热，环境安全。 2.自动补水，自动脱水。 3.冰块干净卫生，可达食用标准。
真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。 适用范围：新鲜蔬菜（尤其是叶菜）、水果、鲜切花，鲜肉品，熟食品。
果蔬在采收前后都是活的有机体，其内部实现着一系列的生化反映，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我们应抑制其有氧呼吸，避免其无氧呼吸。有氧呼吸的显著特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物。实践证明，果蔬的呼吸作用越强，它们的完熟期来的越早，贮藏时间越短。由此可见，影响果蔬呼吸强弱的主要因素是贮藏温度和贮藏环境的气体介质成分等。
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